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Selección de 25 postres frescos sin azúcar añadido, para disfrutar sin culpa este verano

Polosyogur

Los dulces y sobre todo los postres, nunca faltan en la mesa habitual, pudiendo escoger desde opciones básicas como una fruta hasta platos más complejos y elaborados. Si eres amante de lo dulce, esta selección de 25 postres frescos sin azúcar añadido que podrás disfrutar sin culpa este verano son para ti.

La fruta como protagonista

Las frutas no sólo dan frescura a nuestros platos y agregan su sabor y aroma particular, sino que pueden ser en muchos casos el único endulzante del plato.

Evitando añadir azúcar de mesa, miel, siropes, glucosa u otros azúcares libres, podemos acudir a diferentes frutas para dar sabor dulce, aroma y color a nuestros postres saludables.

Así, algunas recetas de postres frescos con fruta como protagonista son:


Mousse


Milhojas

  • Fresones balsámicos a la naranja con cremoso de queso: para un postre ligero pero saciante al mismo tiempo podemos elaborar estos fresones balsámicos a los cuales recomendamos quitar el pequeño aporte de azúcar que sugiere la receta.
  • Milhojas sencillo de mango y frambuesas: si deseamos un postre elegante pero muy ligero y a base de frutas en su mayoría, esta milhojas es una muy buena opción pues además, resulta muy fácil de realizar.
  • Fresas rellenas: podemos optar por otra fruta de estación, pero las fresas confieren el aspecto de bocadito saludable, dulce y con fibra que nos hará masticar y por eso, brindará saciedad fácilmente.

Bolitasmelon

Helados caseros, fáciles y sin azúcar

Los helados son las estrellas del verano si nos referimos a postres únicamente, pero la mayor parte de las opciones comerciales se encuentran colmadas de azúcares añadidos, grasas saturadas y muchas veces, grasas trans y aceite de palma.

Por ello, elaborar helados caseros y sanos es la mejor opción para este verano y podemos lograr muchas alternativas saludables como las que mostramos a continuación:

  • Polos cremosos de fresa y yogur griego: una receta muy sencilla en la que recomendamos reemplazar el azúcar por otro edulcorante sin calorías, de manera de reducir aun más el aporte energético del postre y además, lograr un plato 100% libre de azúcar añadido.
  • Helado de plátano y leche de coco: evitando agregar el azúcar que señala esta receta, lograremos un helado muy ligero, igualmente dulce y apto para veganos.


Polosfresa

  • Helado de cerezas y yogur: recomendamos usar un yogur sin azúcar, natural y endulzar el mismo en casa con un edulcorante artificial o stevia y después mezclar con las cerezas propias de esta temporada. Lograremos así un helado cremoso, muy sano y sabroso.
  • Helado cremoso de plátano: un helado muy muy sencillo de realizar, con agradable sabor dulce y cremoso como pocos. Ideal para ofrecer a niños de la casa y elaborar en pocos minutos.
  • Sorbete de mango y banana: las frutas son las protagonistas en este sorbete que no lleva ningún endulzante más. Está colmado de potasio y puede saciarnos fácilmente.


Heladopinaycoco

  • Polos de yogur griego y frambuesas: aptos para cocinar y degustar con los peques de la casa, estos polos ofrecen proteínas de calidad, calcio y vitamina C al organismo, por lo que además de calmar las ansias de dulces, sacian y brindan buenos nutrientes al organismo.
  • Mini bombones helados de fresa y yogur: una presentación diferente de un helado que resultará ideal para compartir durante el verano e incluso, puede servir para agasajar con un plato ligero y fresco.
  • Helado de un único ingrediente: sólo plátano para este helado que tendremos listo en muy poco tiempo y que no requiere heladera. Podemos acompañarlo de frutos secos picados si lo deseamos aunque sólo resulta una opción muy sana y sabrosa igualmente.


Helado

  • Helado cremoso de piña y coco: para veganos y para quienes no toleran los lácteos este helado cremoso, sin azúcar de ningún tipo añadido es una muy buena alternativa que no podemos dejar de probar.
  • Sorbete de plátano y fresa: sólo dos ingredientes se requieren para esta sencilla receta que posee un alto contenido acuoso y que por ello, resulta muy hidratante.
  • Polos de mango, plátano y frambuesa: estos helados 100% fruta son ideal para refrescarnos en verano y reducir los deseos por un plato dulce de manera muy sana y ligera.

Postres chocolatosos pero frescos y sanos

Para los amantes del chocolate, también tenemos opciones frescas y sanas que pueden poner en práctica, siempre escogiendo cacao en polvo sin azúcar o puro o bien, un chocolate con alto grado de pureza.

Así, algunas preparaciones recomendadas para los más chocolateros son:


Postredatiles

  • Mousse cremosa de chocolate y aguacate: una receta sencilla aunque no lo parezca en apariencia y colmada de grasas buenas que pueden beneficiar al organismo.
  • Pudding de chía y chocolate con yogur: aunque las semillas de chía no tienen propiedades mágicas, son buenos ingredientes para lograr postres sanos, pues brindan fibra y grasas sanas mientras sirven de espesante y estabilizante para la preparación.
  • Pudding de chocolate vegano sin azúcar: usando tofu para dar cremosidad a este postre y al mismo tiempo, sumar proteínas que sacian, podemos lograr un pudding muy agradable al paladar ideal para quienes no consumen o no toleran lácteos en su dieta.


Pudding

  • Trufas de chocolate veganas: sin endulzantes más que los dátiles, estas trufas resultan una buena opción para quienes desean compartir un bocado dulce con intenso olor a chocolate.
  • Cremoso de chocolate y aguacate: recomendamos evitar en esta receta la miel sugerida y usar sólo un edulcorante líquido para dar más sabor dulce, si lo deseamos por supuesto. Es una buena opción para calmar las ansias de dulces con buenos nutrientes para el organismo.

Estos son los 25 postres frescos y sin azúcar que recomendamos probar este verano, para disfrutar de un dulce saludable sin remordimiento alguno.

Imagen | Vitónica y Directo al Paladar

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28 años después la leche cruda vuelve a comercializarse en España: ¿alguien puede garantizar su seguridad?

Leche Cruda

En 1990, se prohibió en toda España la venta a granel de leche cruda, tal cual se extrae de los animales ?sin esterilizar o pasteurizar?, una práctica común en todo el mundo que poco a poco se fue extinguiendo, debido a los enormes problemas de seguridad alimentaria que causaba.

28 años después un decreto de la Generalitat, que llevan barruntando desde hace un año, ha restablecido esta actividad, regulando los requisitos para su producción, venta, transporte, envasado y etiquetaje, con el objetivo de asegurar en todo momento las garantías sanitarias. Fuentes del Ministerio de Sanidad han confirmado además a El País que el Gobierno central está elaborando también una normativa en este sentido.

¿Por qué rescatar la leche cruda del olvido? El Govern asegura que servirá para revalorizar y diversificar las explotaciones ganaderas y, ciertamente, la medida va en consonancia con las que se han tomado en otros países de Europa ?donde se ha levantado ya la prohibición? y las demandas de algunos grupos de consumidores, que insisten en tomar la leche ?como antes?. Pero ¿hay razones objetivas para confiar en un producto ciertamente peligroso?

Vaca

A mayor comercialización de leche cruda, mayores riesgos

En realidad, pese a que el Gobierno de Pedro Sánchez prepare una nueva regulación al respecto, la venta a pequeña escala de leche cruda para consumo humano no está prohibida como tal, siempre que se cumplan los requisitos higiénicos que marca el reglamento europeo 853/2004, de normas de higiene de los alimentos de origen animal. La Generalitat no ha hecho más que recoger estas medidas, sumando alguna adicional.

El riesgo de que se produzca un brote por consumo de leche cruda es 150 veces mayor que en el caso de la leche pasteurizada

Muchas queserías utilizan este tipo de leche. Y algunas de ellas han protagonizado alertas alimentarias en fechas recientes. El pasado febrero la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) retiró los lotes de tres quesos de leche cruda de oveja contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes tras detectarse un caso de meningitis en Madrid.

Y, si a día de hoy ya se dan estos casos, todo hace apuntar que aumentarían enormemente en el momento en que se extendiera la comercialización de la leche cruda. Como explica en un interesante hilo de Twitter Miguel A. Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, el riesgo de que se produzca un brote por consumo de leche cruda es 150 veces mayor que en el caso de la leche pasteurizada. No es de extrañar, por tanto, que en los lugares en los que se permite su comercialización las alertas de seguridad alimentaria sean mucho más frecuentes.

Aunque existe también un control sobre la leche cruda, sobre todo en torno a la salud de los animales, para asegurar que estén libres de brucelosis y tuberculosis, y se establecen criterios microbiológicos, es difícil evitar por completo la presencia de patógenos en la leche cruda.

Esta leche solo es segura si se hierve antes de consumirse ?como se ha hecho siempre en las casas? y se consume en un periodo de 72 horas desde que ha sido ordeñada. El decreto de la Generalitat obliga a que el etiquetado de esta leche destaque el mensaje: ?Leche cruda no tratada térmicamente: debe hervirse antes de su consumo? e indique las temperaturas adecuadas para su conservación en frío. Pero ¿lo hará todo el mundo? Hay motivos para pensar que no, dado que en los países, como Italia, donde se ha restablecido la venta de leche cruda los brotes han aumentado.

Leche

La leche, un alimento envuelto en contradicciones

La regularización de la venta de leche cruda no deja de ser un hito más en la historia de un producto que siempre ha estado rodeado de mitos y ha sido protagonista de todo tipo de debates alimentarios, morales y económicos.

Hasta el siglo XIX era raro consumir leche fuera de las zonas rurales y, de hecho, la llegada de leche a las grandes ciudades supuso un enorme problema de salud, sobre todo entre los niños que recibían esta como sustituto de la leche materna. En las grandes ciudades como Nueva York, Boston, Chicago, Londres o París, los niños comenzaron a morir en volúmenes impactantes.

La diferencia de sabor que existe entre la leche cruda y la convencional se debe a que en la comercial se estandariza su cantidad de grasas

No se comprendió que estaba pasando con la leche hasta que Louis Pasteur desarrolló en la segunda mitad del siglo XIX su teoría germinal de las enfermedades infecciosas y con ella nació la pasteurización, un proceso que fue clave en la expansión de la leche como la bebida que hoy conocemos, por fin segura.

Los defensores de la leche cruda insisten en que los procesos de pasteurización ?calentar la leche durante más tiempo a menor temperatura? o esterilización ?calentar la leche a altas temperaturas durante muy poco tiempo? degradan el perfil nutricional de la leche, pero en realidad ocurre lo contrario. Como explica Lurueña, si se hace bien apenas hay diferencias. ?Es precisamente lo que persiguen los tratamientos industriales y que difícilmente lograremos hirviendo en casa?, asegura.

La diferencia de sabor que existe entre la leche cruda y la convencional se debe a que en la comercial se estandariza su cantidad de grasas para ajustar su contenido. Pero no es algo que tenga que ver directamente con el proceso de pasteurización o esterilización, por lo que se podría comercializar leche con mayor contenido en grasas, si es que alguien quisiera comprarla.

La Generalitat ha editado unos folletos informativos para recordar los riesgos y las medidas preventivas que deben tomar los consumidores de leche cruda. Pero ¿será suficiente?

Imágenes | Pixabay
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Patatas chafadas con mantequilla de pimentón y ajo, receta con y sin Magimix Cook Expert

Patatas Al Vapor Con Mantequilla De Pimenton Y Ajo Con Magimix Cook Expert

La receta de hoy es buena, bonita, barata y de un versátil que no podéis imaginar. Vale tanto para servir como guarnición de platos de carne o pescado como para comer por sí misma. Estas patatas chafadas con mantequilla de pimentón y ajo están tan buenas que se pueden disfrutar por sí solas y son perfectas como parte de una mesa de picoteo.

Es importante que todas las patatas sean del mismo tamaño para que su cocción sea regular. Nosotros hemos comprado patatas de guarnición y las hemos cocido al vapor. Queríamos probar nuevas funciones de nuestra Magimix Cook Expert y la cocción al vapor ha sido la elegida en esta ocasión. Si no tenéis el robot, no pasa nada en absoluto, más abajo os indicamos cómo hacer las patatas chafadas con mantequilla de pimentón y ajo también de manera tradicional.

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Muerte a la Iceberg: estas son las mejores ocho variedades de lechuga (y las mejores recetas en las que usarlas)

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¡Ah! Qué tiempos aquellos en que la visita a la frutería de nuestro mercado de turno para comprar lechuga era rápida. La oferta se limitaba prácticamente a la lechuga iceberg y punto. Sí, ese algo que más parece plástico que lechuga y que nos han colocado sin miramientos y por todos lados durante años. Su única ventaja reside en la cantidad de tiempo que dura en decentes condiciones, algo que siempre he encontrado bastante sospechoso -¿será sintética?.

Afortunadamente la cosa ha cambiado para bien y hace tiempo llegaron variedades de lechuga que son infinitamente mejores y nos gustan mucho más. Ahora nuestro paso por la frutería es más ameno y nos da la oportunidad de jugar al "pito, pito, gorgorito" a la hora de decidir qué lechuga agenciarnos. Estas son las mejores ocho variedades de lechuga y con estas recetas les vamos a sacar el mayor partido. Tomen nota, señoras y señores.

Desde la sabrosa lechuga romana hasta la delicada hoja de roble, pasando por la todoterreno escarola, estas son las mejores ocho variedades de lechuga que ya podemos encontrar facilmente en nuestros mercados (y las mejores recetas en las que usarlas). Las dividimos en dos grandes grupos atendiendo a la dureza de sus hojas: lechugas de hoja dura y de hoja tierna.

Lechugas de hoja dura

1. Lechuga romana

Romana Lechuga romana

A la lechuga romana también se la conoce como lechuga costina, orejona u oreja de burro o mulo. Es una variedad española (la lechuga de toda la vida) y la encontramos en los mercados durante todo el año, muy económica y la más nutritiva de todas. Quizás sea por esto que es una de las preferidas para preparar ensaladas en nuestro país. Se caracteriza por no formar cogollo, poseer hojas alargadas y un acentuado nervio central.

Es la lechuga de toda la vida, la que nos ha acompañado a muchos desde hace años y la protagonista de la mayoría de nuestras ensaladas de la infancia. Sus hojas son duras y tiene un sabor ligeramente amargo, sobre todo el nervio central. Es una gran opción para preparar la famosa ensalada César, ya sea la receta tradicional o la versión moderna con pollo.

2. Cogollos de lechuga

Salad 1676817 1280 Cogollo de Tudela

También conocidos como miniromana, las características de los cogollos de lechuga son similares a las de la lechuga romana, pero en tamaño reducido. Sus hojas son pequeñas y apretadas, de forma alargada y ligeramente más rizadas que las de la lechuga romana. Este tipo de lechuga posee un sabor intenso, aunque menos amargo, y es ligeramente más tierna que la lechuga romana.

Son famosos los cogollos de Tudela, de unos 10 cm de altura que se cultivan en el municipio navarro de Tudela y en las zonas que rodean la ribera del Ebro. Son tiernos y apretados, de hojas fuertes, gruesas y muy rugosas, con el nervio central desarrollado. El color varía del verde claro de las hojas exteriores al amarillo de los interiores.

Sabor intenso y ligeramente ácido que combina bien con anchoas, pimiento, bonito y vinagretas fuertes. Estas son varias ideas de ensaladas en las que sacar el máximo partido a los cogollos de lechuga:

3. Escarola

Escarola Escarola

Es escuchar o leer escarola e imaginar esa gran (por tamaño) hortaliza de hojas rizadas, de color verde claro tirando a amarillo. Sin embargo no hay una sola escarola, aunque esta sea la más común. La hay de dos tipos: la de hoja rizada y la de hoja lisa o escarola francesa. Diferentes en apariencia, pero no en sabor pues ambas son ligeramente picantes y amargas.

La temporada propia de la escarola es la época de invierno, aunque hoy día se puede encontrar en el mercado durante todo el año. La escarola aporta sabor y cuerpo a las ensaladas y marida estupendamente con vinagretas suaves y frutas u otros alimentos dulces. Estas son nuestras preferidas: Xató o xatonada, ensalada de queso de cabra y piñones con miel y mostaza, ensalada de peras y avellanas, ensalada otoñal de escarola con vinagreta de miel y ensalada de escarola y peras caramelizadas.

4. Radicchio o achicoria roja

Radicchio 74315 1280 Radicchio o achicoria roja

El radicchio es también conocido como achicoria roja o lechuga italiana, nombre que se le otorga por su origen. De hojas rojas duras, crujientes y ligeramente amargas, es muy valorada por sus propiedades digestivas. Igual que ocurre con la escarola, soporta muy bien las vinagretas. Se cultiva todo el año, pero su mejores momentos son la primavera y el otoño.

No es fácil encontrarla sola, ni tampoco apetece consumirla tal cual pues tiene un sabor muy fuerte. Sin embargo suele estar presente en casi todas las bolsas de hojas mixtas listas para comer aportando un toque de sabor más intenso. Esta es nuestra selección de ensaladas en las que unos toques de radicchio van de fábula:

Lechugas de hoja tierna

Al contrario de lo que ocurre con las lechugas anteriores, con mayor presencia y tradición en nuestras mesas, las lechugas de hoja tierna llegaron a nuestras vidas hace relativamente pocos años y lo hicieron para quedarse. ¿A quién hay que darle las gracias por ello? Es que estas lechugas de hojas delicadas y sabrosas nos parece lo más. Y punto.

5. Lechuga trocadero

Lechuga Trocadero Lechuga trocadero

La lechuga trocadero es ligera, de hojas ligeramente despegadas, muy tiernas, finas, de textura mantecosa y color verde oscuro intenso. Se disponen en un cogollo de forma redondeada y su sabor es intenso. También se la llama lechuga francesa o mantecosa y la mejor época para consumirla es la primavera.

Por su delicadeza combina bien con aliños suaves, es una lechuga ideal para preparar ensaladas orientales o tropicales. Combina bien con frutos secos, bacalao, gambas, pollo, entre otros. Es perfecta para preparar la ensalada de pavo al estilo japonés, la ensalada de mezclum con aguacate o como sustituta de cualquier otra en la que se usen brotes tiernos, espinacas, canónigos o similar.

6. Lechuga batavia

Lechuga Batavia Lechuga batavia

La lechuga batavia crece en forma de cogollo abierto, con hojas onduladas y rizadas en forma de roseta. Las hojas de la lechuga batavia son de color verde intenso con las puntas rojizas o marrón. Su sabor es ligeramente ácido, por lo que le sienta de maravilla la combinación con otras lechugas de sabor más suave.

Es una lechuga muy sabrosa y de textura semicrujiente. Se oxida con facilidad, así que conviene consumirla con rapidez una vez en nuestras casas. Combina muy bien con frutas y sabores agridulces. Este tipo de lechuga, y también la lechuga trocadero, da muy buen resultado en recetas como la ensalada de San Isidro en bote.

7. Lechuga hoja de roble

Oak Leaf Lettuce 3450388 1280 Lechuga hoja de roble

Tiene sabor dulzón y hojas tiernas, finas y crujientes. Le sientan bien los aliños ligeros, las frutas y los quesos frescos. La lechuga hoja de roble tiene las hojas onduladas y de tonalidades que van del verde al marrón. Su mejor momento es el final de la primavera y el verano, aunque con esto de la globalización la podemos encontrar en los mercados en cualquier época del año.

Aporta volumen y color a las ensaladas y es perfecta para combinar con otras lechugas y con vinagretas ligeras, frutas y quesos frescos. En esta ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel el uso de la lechuga hoja de roble es todo un acierto.

8. Lollo Rosso

Eat 3391123 1280 Lollo rosso y lollo verde

Otra lechuga de origen italiano, de intenso color rojo (aunque también hay una variedad de lollo verde) y hojas muy rizadas en sus bordes que la hacen especialmente atractiva en el plato. Se suele utilizar en ensalada por sí sola o mezclada con otros tipos de lechuga. Tiene un sabor ligeramente amargo y es muy recomendable para aquellos que tengan digestiones lentas y pesadas.

Su mejor época son los meses posteriores al verano, aunque en España es fácil encontrarla todo el año en las bolsas de ensaladas listas para tomar mezclada con otras variedades de lechuga. La ensalada de aguacate, fresas y mozzarella es una gran receta en la que utilizarla, aunque también admite otros tipos de lechuga como la hoja de roble, la trocadero, la batavia o una combinación de todas ellas o varias.

Imágenes | iStock, Pixabay y Javier Leiva en Flickr
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Cómo hacer un buen sofrito para nuestras recetas de guisos, arroces y estofados

Sofrito O Salmorreta

Como bien sabéis los habituales, un buen sofrito es la base de numerosas recetas: paellas, potajes y estofados suelen comenzar su elaboración con un sofrito hecho a fuego lento, al que luego se incorpora un caldo junto a los ingredientes principales. Por ese motivo, hoy queremos enseñaros cómo hacer un buen sofrito para nuestras recetas de guisos, arroces y estofados, y ya veréis cómo mejorarán un montón con esta elaboración.

Pensad que un buen sofrito casero aporta un sabor concentrado e intenso al plato final. Mediante esta técnica, las hortalizas utilizadas se van deshaciendo al perder su agua mientras que sus nutrientes, sabores y aromas se van concentrando durante el proceso.

Cómo hacer un buen sofrito para nuestras recetas de guisos, arroces y estofados

Ingredientes Sofrito Basico

Para hacer un buen sofrito, utilizaremos diferentes ingredientes según el plato que vayamos a preparar. En general usaremos dientes de ajo, cebolla o puerro, pimiento verde y tomates, incorporando además unas ñoras o pimientos choriceros en algunas elaboraciones.

Para hacer el sofrito, empezaremos picando las hortalizas en brunoise o concassé, y los pocharemos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. Si vamos a incorporar pimientos secos o ñoras, éstas las dejaremos en remojo en agua caliente para poder extraer su carne e incorporarla al sofrito como veremos luego.

Se trata de ir confitando o pochando lentamente los ingredientes, sin buscar su caramelización ni tostado, ya que lo que nos interesa es evaporar el agua y concentrar el sabor. En el proceso, iremos removiendo de vez en cuando hasta que las hortalizas estén en el punto deseado. Importante: El secreto de un buen sofrito es la paciencia.

Como decíamos, según la receta que queramos elaborar, añadiremos a las hortalizas indicadas otras como berenjenas, zanahorias, calabacines. También podemos incorporar especias, hierbas aromáticas, -tomillo, romero, albahaca, perejil- y otros ingredientes como setas, carnes, anchoas, que potenciarán el sabor, según la elaboración.

Preparar un sofrito para tenerlo listo y a mano

Sofritos 3

Los ingredientes imprescindibles de un sofrito son: ajo, cebolla o puerro y tomates. A partir de ahí, tu imaginación pone el límite. Otros ingredientes habituales en el sofrito son: pimiento verde y rojo, ñora tostada o carne de pimiento choricero, pimentón, azafrán, y cualquier verdura de temporada.

Yo os recomiendo que preparéis un sofrito con dos o tres tomates, tres dientes de ajo, un puerro grande o un par de cebollas, un pimiento verde y dos o tres ñoras, y luego lo trituréis y guardéis en frascos de cristal, y así lo tendréis listo y a mano cuando queráis cocinar un arroz, un estofado de carne o un guiso de pollo, por ejemplo.

Truco interesante: si tu guiso, tu estofado o tu receta de arroz va a llevar trozos de pescado, gambas, pollo o trozos de carne, puedes empezar la receta dorando estos ingredientes primero y después haciendo el sofrito con el aceite impregnado de su sabor. Retiramos y reservamos las tajadas y hacermos el sofrito en ese aceite, en la misma cazuela o sartén.

Cómo elaborar un sofrito basico

En la imagen siguiente podéis ver la primera parte del proceso. Pochamos la cebolla o el puerro, añadimos los pimientos y cuando todo está bien pochado, agregamos los tomates picados. Es mejor hacerlo así porque los tomates sueltan mucha agua. Mientras la sueltan y la evaporan, aprovechamos para sacar la carne de las ñoras o choriceros que habremos tenido en remojo, incorporando la carne de estos pimientos al sofrito, como veis en el collage.

Sofrito Pasos

Importante recordar otra vez que el sofrito hay que hacerlo a fuego lento para que las hortalizas se caramelicen lentamente, el agua se evapore y nuestros platos tengan más sabor. No tengas prisa a la hora de preparar tu sofrito porque será la base para tu guiso, pon los ingredientes a fuego lento hasta que estén bien hechos.

Una vez bien pochado, podemos agregar al sofrito unas hierbas aromáticas, un majado de ajo, perejil y azafrán o simplemente triturarlo. Para esto, os recomiendo hacerlo con un pasapuré, porque ahí se quedarán todas las pieles y semillas y además, no meterá aire en nuestra elaboración. La textura resultante del sofrito triturado será perfecta. Si queréis más espeso, podéis seguir reduciendo en la sartén.

Sofrito Pasos Finales

Finalmente, solo falta guardar nuestro sofrito casero en frascos pequeños esterilizados como cuando hacemos mermeladas, para tenerlo disponible para cuando queramos hacer un guiso, un arroz caldoso, una paella o un estofado con un extra de sabor. Esos frascos se pueden congelar o cerrar al vacío para poder aguantar varios meses en perfecto estado.

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