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Paseo por la gastronomía de la red: las 11 recetas que esta semana no os podéis perder

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Una de mis aficiones favoritas es visitar blogs gastronómicos, me encanta descubrir nuevas recetas y admirar las bellas fotografías que las acompañan. Tengo una lista de recetas pendientes tan larga que no sé si algún día conseguiré hacerlas todas. El paseo por la gastronomía de la red de hoy recoge las recetas que esta semana más me han llamado la atención y que, por supuesto, ya forman parte de mi categoría de "pendientes".

Da gusto ver cómo cambiamos nuestros menús y los ingredientes que los componen para adaptarlos a la estación en la que nos encontramos. Ahora que parece que el buen tiempo asoma para quedarse, las recetas son más ligeras y menos complicadas que hace unas semanas. Apetece llenar nuestra despensa de alimentos deliciosos y apetecibles, y eso es lo que voy a proponeros. ¡Empezamos!

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Empiezo con las alegres mini hamburguesas de cordero con queso que Lidia de la O ha publicado en su blog Atrapada en mi cocina, me encanta la colorida variedad resultante y la encuentro ideal para una cena informal de verano. Me ocurre lo mismo con las empanadillas de pollo al horno que Patry ha preparado en Sabores y momentos, a mis hijos les encantan estos pastelitos salados así que he tomado buena nota de cómo hacerlos, y además sin tener que freírlos en aceite.

Si buscáis una tapa o un aperitivo para preparar en el próximo picoteo, en Cocinando entre olivos encontraréis la propuesta de Ana María: el tabernero, una tapa típica de Almería con la que sin duda os chuparéis los dedos. Sin duda ya sabréis que para conseguir un buen plato no siempre hay que complicarse la vida, y si no que se lo digan a Laura, que con pocos ingredientes ha cocinado en Shoo the cook unos apetitosos espaguetis con almejas, ajos y perejil.

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Otra receta que es a la vez fácil y deliciosa es el arroz integral con quinoa, bimi, champiñones y huevo de Silvia en Chez Silvia que tendréis listo en solo tres minutos, ¿se puede pedir más?. Lo mismo ocurre con el hojaldre tres quesos que Margot nos propone en su blog Margot cosas de la vida, una tarta salada que seguro que nos sacará de más de un apuro este verano, sobre todo si tenemos invitados a comer o cenar.

Y para los que os resistáis a dejar de preparar platos de cuchara, María ha cocinado un estupendo marmitako de bonito cuya receta encontraréis en Snaps fotografía, seguro que con solo ver las fotos ya caéis rendidos ante esta tradicional receta. ¡A mí se me hace la boca agua!

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Pasamos al apartado de dulces, que nunca pueden faltar en cualquier menú que se precie. Como soy muy golosa me cuesta siempre muchísimo decidirme por una sola receta, así que os propongo cuatro estupendas opciones para que escojáis la que más atractiva os resulte. Supongo que no hace falta que os diga que pienso probarlas todas. Mis elegidas son:

  • El pan de mono o monkey bread que Virginia nos presenta en su blog Sweet and sour, una deliciosa masa fermentada que tiene que estar buenísima.

  • Los bizcochitos de café y nueces de Gloria me parecen una estupenda opción para desayunar, mojados en café con leche tienen que ser una verdadera delicia. Los encontraréis en su blog Ytreats.

  • Luisa es toda una maestra en presentar sus estupendas recetas, por eso su pan de queso sin horno es una delicia para los sentidos, la vista y el gusto. No os lo perdáis, lo ha publicado en Cocinando con mi Carmela.

  • Para finalizar con un broche de oro, la torta della nonna que Alicia ha preparado en The food mood, una receta tradicional italiana que es toda una joya.

Fotografías | Sabores y momentos, Atrapada en mi cocina, Shoo the cook y Sweet and sour
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El consumo diario de huevos puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares e ictus

Huevos

Un nuevo estudio realizado en china y publicado en la prestigiosa revista Heart asegura que las personas que toman un huevo el día tienen significativamente menos riesgos de padecer una enfermedad cardiovascular que aquellos que no toman huevos. Tomar un huevo al día puede además reducir el riesgo de padecer un ictus en un 26 %.

Los huevos son una fuente importante de colesterol en la dieta, razón por la cual se limitó su consumo durante mucho tiempo precisamente a los individuos con mayor riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular, pero también contienen proteínas de alta calidad, muchas vitaminas y componentes bioactivos como fosfolípidos y carotenoides. Y su papel en la salud cardiovascular parece ser distinto del que se creía.

Hasta la fecha, como reconocen los autores del nuevo estudio, los hallazgos sobre el impacto del consumo en la salud han sido inconsistentes y las investigaciones mostraban ?insignificantes asociaciones entre el consumo de huevos y la enfermedad cardiovascular en el ictus?. Es por que los profesores Liming Li y Canqing Yu de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Pekín han decido examinar más detenidamente estas asociaciones.

Huevos Plancha

Un estudio con medio millón de participantes

Los investigadores han utlizado datos del China Kadoorie Biobank (CKB), un estudio prospectivo en curso de alrededor de medio millón (512.891) de adultos de entre 30 y 79 años de diez áreas geográficas diferentes en China.

Las personas que consumían un huevo al día tuvieron un riesgo 18 % menor de fallecer debido a una enfermedad cardiovascular

Los participantes fueron reclutados entre 2004-2008 y se les preguntó acerca de la frecuencia del consumo de huevos y fueron monitorizados para determinar su morbilidad y mortalidad. Los investigadores se centraron en los 416.213 participantes que, en el momento de comenzar el estudio, no tenían cáncer, enfermedad cardiovascular ni diabetes. De estos, un 13,1 % aseguraron consumir un huevo al día y un 9,1 % reconocieron que no tomaban nunca huevo o lo hacían de forma muy poco frecuente. La media de consumo de huevos era de 0,76 al día.

El análisis de los resultados mostró que, en comparación con las personas que no consumían huevos, el consumo diario de huevos se asoció con un menor riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular en general. En particular, las personas que consumían huevos a diario (hasta uno al día) tenían un riesgo 26 % menor de padecer accidente cerebrovascular hemorrágico, el tipo de ictus con una tasa de prevalencia más alta en China, un riesgo 28 % menor de accidente cerebrovascular hemorrágico con muerte y un 18 % menos de riesgo de fallecer debido a una enfermedad cardiovascular. Además, hubo una reducción del 12 % en el riesgo de padecer una cardiopatía isquémica.

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Un estudio observacional

Hay que señalar que se trata de un estudio observacional, por lo que no se pueden sacar conclusiones firmes sobre la causa y el efecto, pero los autores aseguran que la investigación tiene un gran tamaño de muestra y tiene en cuenta los factores de riesgo establecidos y potenciales para la enfermedad cardiovascular.

?El presente estudio encuentra que existe una asociación entre el nivel moderado de consumo de huevo (hasta 1 huevo al día) y una tasa más baja de eventos cardíacos?, concluyen los autores. ?Nuestros hallazgos aportan evidencia científica a las pautas dietéticas con respecto al consumo de huevo para el adulto chino saludable?.

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17 alimentos que quizá no sabías que se pueden congelar

Congelar

Todo el mundo tiene congelador en casa pero su uso todavía despierta muchas dudas. No sirve solo para llenarlo de ultracongelados y almacenar helados, también puede sacarnos de muchos apuros y evitar que desperdiciemos más comida de la cuenta. Eso no quiere decir que podamos congelarlo todo, pero seguro que todos podríamos sacarle más partido.

Ya hemos repasado varios conceptos clave sobre la congelación, incluyendo los trucos para congelar cremas de verduras, cuándo se pueden recongelar comidas descongeladas o cómo tratar las croquetas. Hoy queremos repasar algunos alimentos que se pueden congelar sin problemas y que quizá no todo el mundo conocía. ¿Añadirías alguno más a la lista?

1. Jengibre fresco

Jengibre

Recuerdo cuando solo conseguía encontrar jengibre fresco en un gran supermercado que lo comercializaba en grandes bandejas con demasiadas piezas como para gastarlo a tiempo en casa. Normalmente se utilizan pequeñas cantidades para cocinar, por eso congelar jengibre antes de que se estropee nos ayudará a mantenerlo más tiempo. Y nunca viene mal tenerlo a mano.

Se puede conservar en piezas pequeñas ya peladas para rallarlo directamente congelado siempre que lo necesitemos. Otra opción es picar, rallar o machacar el jengibre en porciones, por ejemplo congelando la pasta en cubiteras. Es un formato práctico para echar la porción necesaria directamente en un guiso o salsa sin tener que descongelarlo.

2. Arroz, quinoa o cuscús cocido

Arroz Cocido

¿Te has pasado cocinando arroz para la guarnición o una ensalada? Hay mil formas de reaprovecharlo, pero siempre podemos congelarlo si no tenemos claro qué uso darle a corto plazo. Eso sí, mejor si el grano está bien suelto y cocido en su punto, y siempre debidamente enfriado.

Lo mejor es extender el cereal en una o varias bandejas que quepan horizontalmente en el congelador. Cuando esté congelado -tardará poco-, ya podemos guardar los granos en bolsas de cierre hermético o recipientes adecuados.

Es un truco útil para congelar también cuscús o quinoa, aunque esta última puede quedar con una textura algo más gomosa si no hemos controlado bien el punto de cocción. Para reusarlos bastará con saltearlos directamente en una sartén con poco aceite, o emplear el microondas.

3. Masa cruda de galletas

Masa de Galletas

Congelar masa de galletas fue mi gran revelación hace unos años cuando lo probé la primera vez en época navideña -temporada galletera por excelencia-. Realmente no cuesta nada duplicar o triplicar cualquier receta para separar porciones y guardarlas en el congelador.

Se puede congelar la masa tal cual, estirada y aplanada o en forma de cilindro, para cortar las galletas directamente -esperando a que se atempere un poco para poder cortarla. Así además conservarán la forma mucho mejor durante el horneado.

También tenemos la opción de formar las galletas y guardarlas antes de hornear. En ese caso conviene colocarlas en una bandeja para congelarlas directamente así durante una o dos horas. Después podemos guardarlas en recipientes herméticos y hornearlas directamente sin descongelar. Solo habrá que alargar un poco el tiempo de cocción.

4. Pizza casera prehorneada

Pizza

Las pizzas ultracongeladas comerciales son tentadoras por la comodidad y rapidez de cocinado, pero tenemos la opción de hacer nuestra propia versión casera. Solo hay que dedicar un día a preparar varias pizzas y congelarlas adecuadamente, tal y como Esther nos enseñó en este completo tutorial.

Básicamente se trata de elaborar nuestra masa favorita, darle un horneado rápido en blanco de 10 minutos, cubrir con los ingredientes y congelar dos horas. Después tenemos que envolverla muy bien con plástico film y papel de aluminio antes de devolver al congelador. Así tendremos pizza casera lista para hornear cuando más nos apetezca.

5. Tortitas y gofres

Gofres

Aunque son fáciles de preparar, las tortitas y los gofres suelen dar pereza, sobre todo porque nos gustan en el desayuno y a primera hora no apetece liarse a cocinar. Así que un buen recurso es doblar las cantidades y congelar las sobras por unidades.

Tendremos mejores resultados si los congelamos recién hechos pero enfriados, envueltos muy bien individualmente. Es preferible aplicar el congelado por contacto, dejando que se congelen durante una o dos horas sin cubrir antes de proteger con plástico film. Una vez bien envueltos podemos apilarlos en un recipiente o bolsa sin miedo a que se peguen entre sí.

Así podremos disfrutar de un capricho para el desayuno cualquier día, sin más complicaciones que recalentarlos a la plancha, tostador o con un horno microondas. Se dice que las torrijas también quedan bien, aunque no conozco a nadie que lo haya probado. Las tostadas francesas sí tienen fama de congelar sin problemas.

6. Chocolate

Chocolate

En principio nadie compra tanto chocolate como para tener que congelarlo, pero yo vuelvo de mi Suiza con un buen cargamento cuando voy de visita -hay que aprovechar- y quiero que se conserve fresco y sin perder sabor o aroma. Es también un buen recurso para el chocolate de pastelería, que a veces se almacena en la despensa demasiado tiempo y puede perder calidad.

Bien envuelto o en recipientes herméticos el chocolate tal cual alargará su vida sin ver alteradas sus propiedades. Es también un buen método de conservación en verano, cuando peligra por la visita de insectos o la acción de las temperaturas extremas.

7. Leche y nata líquida

Leche

Cuando somos pocos en casa, o si tenemos que salir de vacaciones, podemos encontrarnos con tetrabricks de leche abiertos que corren el riesgo de echarse a perder. En ese caso podemos congelarla sin mayor dificultad, siempre que siga todavía en buenas condiciones de consumo.

La nata líquida, por extensión, también es apta, salvo que queramos usarla para montar. La nata ligera de cocina o la más grasa para cocinar y mezclar también pueden congelarse, en recipientes herméticos limpios y limitando al máximo el contacto con el aire, pero dejando un pequeño espacio para permitir la expansión.

Es importante descongelarlas en la nevera y mezclar bien después para reintegrar los componentes sólidos que se habrán separado en el proceso. El buttermilk o suero de leche también se puede congelar de esta forma. Quizá el aspecto no sea igual de homogéneo, pero podremos usar estos lácteos en diferentes recetas sin problemas.

8. Huevos

Huevo

Jamás hay que congelar los huevos frescos enteros con su cáscara, pero sí podemos congelarlos con una debida preparación previa. Podríamos sencillamente abrirlos y echarlos en un recipiente de congelación, aunque hay otras dos formas más efectivas.

Una opción es separar las yemas de las claras. Podemos verter las claras en recipientes de silicona, congelarlas y después desmoldar y guardar juntas en una bolsa hermética -quedarán como bloques, fáciles de separar-. Las yemas se congelan mejor si las batimos ligeramente, antes de aplicar el mismo método.

Si queremos congelar los huevos enteros, por unidades o combinando varios al mismo tiempo, también es preferible batirlos un poco para integrar yemas y claras. Es preferible descongelarlos en la nevera, usarlos cuanto antes y cocinarlos por completo.

9. Mantequilla

Mantequilla

Más agradecida a la hora de congelar que los lácteos líquidos, gracias a la alta proporción de grasa y la menor cantidad de líquido. Hoy en día las mantequillas comerciales aguantan mucho más tiempo que las artesanas, pero aún así es un producto susceptible de absorber olores ajenos, y se enracia con facilidad.

Lo ideal es congelar la mantequilla en porciones según cómo vayamos a utilizarla -por ejemplo, en bloques de 100 g o de 125 g, comunes en recetas de pastelería-, bien envueltas de forma individual. Podemos descongelarla a temperatura ambiente o al baño maría si la necesitamos fundida. Hay recetas que requieren mantequilla muy fría, en este caso podemos rallarla directamente congelada usando un rallador grueso.

10. Harinas y cereales crudos

Harina

Si, como yo, acumuláis grandes cantidades de harinas diferentes, sabréis que el verano es mala época para su conservación en la despensa. Congelar la harina es por tanto una forma válida de alargar su frescura y protegerla de los insectos y otros microorganismos, igual que ocurre con cereales crudos.

Lo mejor es separar cantidades adecuadas al uso que iremos dando a cada variedad, envasándola en bolsas herméticas y anotando el contenido y la fecha. Aunque en principio las harinas no caducan -es decir, no se han a estropear salvo que se llenen de visitantes-, sí pierden propiedades organolépticas con el tiempo.

11. Aguacate

Aguacate

¿Has visto una oferta de aguacate nacional y te has lanzado a llenar la cesta de la compra? No sufras si crees que se maduran más rápido de lo que puedes consumirlos, es posible congelar el aguacate para diferentes usos.

Aunqueal descongelarlo cambiará su textura, es un método ideal si queremos preparar guacamole, salmorejo de aguacate, algún dulce o batido. Podemos congelar la carne machacada o pelado y cortado por la mitad sin el hueso, en una bolsa de cierre hermético. Dándole un baño de limón evitaremos un poco la típica oxidación.

12. Sánwiches y bocadillos

Sandwich

¿Tanta pereza supone prepararse un sánwich fresco? Bueno, es verdad que puede ser exagerado congelar dos rebanadas de pan de molde con jamón york y queso, pero si nos molestamos en preparar un sándwich o bocadillo de categoría, agradeceremos en el futuro preparar doble ración para llevar una -o más- al congelador.

La clave está en utilizar un buen pan de verdad -de molde, barra o una hogaza casera o artesanal, preferiblemente de masa madre y mejor aún si es con harinas integrales-, fresco, y otros ingredientes de calidad. Lógicamente la lechuga y el tomate no congelan muy bien, pero el queso, verduras crudas o asadas y carnes sí aguantan sin problemas.

Un buen truco es untar las dos caras internas del pan con alguna crema o salsa para proteger la miga. Tendremos mejores resultados si cocinamos el sándwich congelado a la plancha, horno o sandwichera, o incluso en un tostador, sin necesidad de descongelarlo.

13. Puré de patatas

Puré de patatas

Es una guarnición muy socorrida que suele gustar mucho a los niños, y que merece la pena hacer casero. Si os gusta el puré de patatas más sólido y denso, enhorabuena porque se congela de maravilla. Tomando porciones como si fueran bolas de helado es posible congelarlas en una bandeja para después guardarlas en una bolsa hermética.

Hay un truco para darle otro buen uso a las sobras de puré de patatas: congelar porciones pequeñas para usarlas como espesante de guisos y sopas. Solo hay que añadirlas directamente desde el congelador a la olla y enriquecerá cualquier plato de cuchara que pida algo más de cuerpo.

14. Patatas fritas de bolsa y otros aperitivos salados

Chips

No suelo tener patatas fritas tipo chips ni los llamados snacks salados en casa para no abusar de ellos. Si compramos por recibir invitados siempre sobran, y me da rabia que se pongan rancios tan rápidamente. Afortunadamente, también se pueden congelar.

De nuevo, el mejor método es el del congelado por contacto en una bandeja y después en una bolsa o recipiente hermético, para evitar que se peguen entre sí. Hay quien incluso afirma que las patatas fritas están más ricas si se han congelado, y se pueden comer directamente sin necesidad de esperar a que vuelvan a temperatura ambiente. Desde luego, estarán más crujientes.

15. Frosting o crema de cobertura de pasteles

Frosting

Llamamos frosting a las coberturas de pasteles y cupcakes típicas de la repostería anglosajona. Crema de mantequilla o buttercream, con o sin chocolate, de nata montada o con queso crema, es muy posible que tengamos sobras cuando preparemos alguna receta.

Para no desperdiciarlo también lo podemos congelar. Al volver a temperatura ambiente habrá perdido textura, pero solo necesitamos batirlo un poco de nuevo para usarlo con normalidad. Lo mejor es acordarse la noche antes y dejar que desgcongele en la nevera.

16. Queso

Quesos

El queso empieza a estropearse cuando se corta o se abre, y eso es un problema si no somos muchos en casa y hemos comprado una unidad grande entera. Congelarlo por porciones bien envueltas es una solución para evitar que se eche a perder, aunque perderá textura al descongelarse. No será ideal para servir como tapa, pero evitaremos tirarlo a la basura.

No todos los quesos congelan igual de bien -cuanto más grasos, mejor-, pero serán perfectamente comestibles. Un buen recurso es congelar porciones de queso recién rallado; así tendremos queso de verdad listo para servir con nuestros platos de pasta o pizza en cualquier momento.

17. Café

Café

Para disfrutar de café de verdadera calidad es imprescindible invertir en buenos granos de café natural recién tostados. En el momento en el que se tuestan empiezan a perder aroma y sabor -y ya ni hablamos del café molido-, por lo que es esencial consumirlo a los pocos días. ¿Y si hemos comprado un café excelente y no vamos a poder gastarlo pronto? Congelarlo puede ser una solución de urgencia.

Es importante dividir los granos en porciones de uso, para descongelar solo la cantidad exacta que vayamos a necesitar para usar en ese mismo instante. Solo merece la pena congelar los granos fresquísimos de café de calidad, y preferiblemente en bolsas herméticas con el mínimo aire dentro. Si podemos envasarlo al vacío, mucho mejor.

Por último, hay que recordar que los alimentos congelados no duran eternamente porque la congelación no detiene por completo la descomposición, solo la ralentiza. Además, siempre tendremos mejores resultados al descongelar si hemos usado productos en su punto óptimo, no a punto de superar su vida útil. ¿Qué soléis congelar vosotros en casa?

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37 tapas y raciones de toda la vida para vegetarianos (o no) disfrutones

croquetas de brócoli

Tapas, raciones, pinchos, etc da igual cómo lo llamemos que a la gran mayoría de españoles nos gusta por igual. Comer de picoteo se ha convertido en seña de identidad de nuestra gastronomía en la que conviven recetas de toda la vida con nuevas y sorprendentes creaciones. Mucho producto vegetal entre las primeras, grandes alternativas para vegetarianos disfrutones y amantes del tapeo.

Preparar en casa un picoteo vegetariano es la mar de sencillo y no hace falta salir del recetario tradicional. Si bien es cierto que hay gran cantidad de recetas clásicas que no son aptas para la ocasión, estas otras 37 tapas y raciones vegetarianas de toda la vida, sin embargo, ofrecen muchas alternativas para quienes prefieren dejar las carnes, aves, pescados y mariscos a un lado y disfrutar, igualmente, del buen comer.

Patatas bravas, la receta auténtica Patatas bravas, la receta auténtica

Lo bueno de estas alternativas de tapas y raciones vegetarianas es que casan bien con todos, al margen de las dietas de cada cual. Porque no hace falta ser vegetariano para lanzarse a pedir unas patatas bravas, unas patatas alioli o un pincho de tortilla de patatas como acompañamiento de cervezas y vinos. ¿Cierto o no?

Y es que la cocina tradicional española tiene mucho que ofrecer en forma de recetas vegetarianas. Ahora que arranca el calor, los menús de bares y restaurantes empiezan a ofrecer la clásica parrillada de verduras, así como las ensaladas (o ensaladillas) rusa y campera. Estas últimas perfectamente versionables y adaptables a todos los gustos.

Champiñones a ajillo Champiñones al ajillo

Tres sopas frías vegetarianas que también aparecen con el calor, y lo hacen para quedarse durante meses en nuestras mesas, son el gazpacho andaluz, el salmorejo cordobés y el ajoblanco malagueño. Hay muchas variantes de cualquiera de estas tres recetas: el gazpacho suave de sandía, el de fresas, el salmorejo de cerezas, el ajoblanco de remolacha, entre otros.

Pero la lista de recetas de tapas y raciones vegetarianas de toda la vida no termina aquí. Es más, sigue creciendo con los huevos rotos, que no necesitan del jamón o la chistorra en esta ocasión, el pisto manchego o cualquiera de sus versiones, como el riojano, los champiñones al ajillo y la ensalada de pimientos asados, con ajo, aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.

pisto manchego Pisto manchego, uno de los muchos que ofrece la gastronomía española

Los fritos forman una parte importante del recetario de tapas y raciones de toda la vida, con las croquetas como abanderadas. Son fáciles de adaptar a la cocina vegetariana y para muestra estas cuatro recetas: de queso y mostaza de Dijon, de brócoli, de puerro confitado y de espinacas y queso azul. No podemos olvidar las deliciosas setas empanadas con alioli, las berenjenas con miel, ni la tempura de alcachofas.

No solo clásicas, sino tradicionales de las cocinas tradicionales varias de nuestras Comunidades Autónomas, como la Canaria son las papas arrugadas que, servidas con sus mojos rojo y verde, son una excelente tapa o ración vegetariana. En Cataluña encontramos la escalivada y los calçots con salsa romesco y en Andalucía los garbanzos con espinacas.

Hummus tradicional Hummus tradicional

Tapas y raciones de toda la vida de otros países

En las cocinas de otros países hay elaboraciones clásicas y tradicionales a las que hemos hecho hueco felizmente en la oferta gastronómica de tapas y raciones española. Hoy en día resulta de lo más natural encontrar falafel y hummus de Oriente Medio, guacamole mexicano, tzatziki griego, samosas indias o bruchettas italianas de todo tipo en los menús de nuestros bares, tascas y restaurantes.

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Mercadona estrena un nuevo servicio de compras 'online' para plantar cara a Amazon

Mercadona Almacen

?Nuestra página web es una mierda?. Así de contundente se mostraba el presidente de Marcadona, Juan Roig, el pasado año, cuando reconoció en la presentación de resultados de la compañía que la venta online era su gran tarea pendiente.

Hoy la compañía ha anunciado el lanzamiento de su nuevo servicio, que no es solo una página web: sino todo un departamento diferenciado, que cuenta con sus propios almacenes, y cuyo objetivo es empezar a competir de igual a igual con el resto de los actores del sector.

La nueva web y aplicación móvil supone un tremendo lavado de cara para un portal que se estaba quedando muy anticuado. Es más intuitiva y fácil de navegar y ya puede mirar cara a cara a las páginas de sus competidores como Carrefour, Alcampo o El Corte Inglés y el que empieza a ser la bestia negra de todas ellas: Amazon.

Mercadona Nueva Web

El nuevo servicio ha empezado a funcionar hoy en Valencia, a través de una prueba piloto que ya puede probarse para pedidos en el centro de la ciudad, pero que poco a poco se irá implementando a las zonas de servicio a toda el área de València y a algunos municipios cercanos.

El objetivo de la compañía, apunta Mercadona en un comunicado, es servir la compra semanal completa de sus clientes y por lo tanto cuenta con un pedido mínimo de 50? y unos gastos de envío de 7,21 euros por pedido. Las compras se pueden pagar por el momento únicamente con tarjeta bancaria. La entrega al cliente online es a partir del día siguiente de haber realizado el pedido, de lunes a sábado de 07:00h a 22:00h y en tramos de 1 hora.

Una nueva interfaz y aplicaciones móviles

Consciente de la importancia de contar con un buen servicio online, Juan Roig encargó el diseño del proyecto a su hija Juana Roig, que ha liderado un equipo de más de 240 trabajadores formado por ingenieros informáticos, product managers, diseñadores, personal de almacén, especialistas de las secciones de frescos igual que hay en las tiendas físicas, repartidores y atención al cliente.

Aunque la web es funcional y atractiva, tampoco han inventado la rueda: solo sustituye a un portal nefasto y claramente desfasado. La gran novedad (y dificultad) del proyecto gira en torno a la nueva logística que el supermercado va a implementar para servir las compras.

Mercadona Vehiculos

El nuevo almacén online situado en el polígono de Vara de Quart en Valencia, de 13.000 metros cuadrados y con una inversión de 12 millones de euros, incorpora eficiencia al proceso de preparación y envío de pedidos al centralizar todos en un mismo punto y facilita la organización de los mismos según el tipo de producto: secos, frescos, refrigerados y congelados.

Respecto al transporte, se ha diseñado junto con el proveedor valenciano especialista en carrocerías Subiela unos vehículos de reparto exclusivos para la venta online. Los vehículos tienen en su interior 3 zonas de temperatura distintas adaptadas para cada tipo de producto. Además, el vehículo incorpora un sistema de descarga mecanizado que minimiza la manipulación de la carga, con la consecuente reducción de sobreesfuerzos por parte del trabajador y disminución de tiempo de descarga.

Este almacén y sistema de reparto servirán también como prueba piloto para ir implementando el servicio en todas las zonas donde opera la compañía. Juana Roig ha reconocido que Mercadona es nueva en el mundo digital y hay mucho que aprender. ?Sin embargo, creemos que, con humildad y esfuerzo y gracias a contar con la sólida estructura de Mercadona, estamos en una buena posición para abordar el reto de la venta online en alimentación?, asegura.

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