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Ensalada de manzana a la mexicana. Receta de Navidad

Ensalada Manzana

La ensalada de manzana es unos de los platos típicos que se disfrutan en México en esta temporada navideña. Se le suele comer para la cena de Navidad junto al pavo relleno o como una de las múltiples preparaciones que forman el menú tradicional de noche vieja. Por lo general solemos tener en la mesa los inevitable y exquisitos romerito, el bacalao, el pavo relleno, algún plato de pastas y la ensalada de manzana.

Hoy te propongo esta receta de la típica ensalada de manzana a la mexicana que, a pesar se ser dulce, se come al inicio de la cena y no como postre. Algunas recetas familiares le agregan a esta ensalada otros ingredientes como melocotón o mucha más crema para que quede más acuosa. Como siempre cada versión es perfectamente válida y dependerá también de las preferencias personales. La receta de hoy es la que hacen en mi casa y espero les agrade.

Ingredientes para dos personas

  • 2 manzanas Golden, 100ml de crème fraiche, 150g de leche condensada, 150g de piña en almíbar, 100g de uvas pasas, 2 cucharadas de nuez picada y 1 cucharita de canela.

Cómo hacer una Ensalada de manzana a la mexicana

Vamos a pelar las manzanas para luego cortarlas en cubitos de un par de centímetros de largo. Las ponemos en un cuenco al que vamos a añadir la canela, los trozos de piña en almíbar y las nueces picadas. Revolvemos. En otro cuenco mezclaremos muy bien la crème fraiche con la leche condensada hasta que queden bien integradas.

Vertemos la preparación anterior al cuenco con las frutas y revolvemos muy bien para que todo quede impregnado con la leche condensada. Ajustamos el nivel de canela si lo deseamos y ponemos en refrigeración por una hora aproximadamente.

Ensalada Manzana Prep

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Te recomiendo disfrutar de esta deliciosa ensalada de manzana a la mexicana para un menú de Navidad diferente o simplemente en cualquier momento de esta temporada de fiestas. Es importante que la dejes enfriar un poco en el refrigerador antes de servirla. La puedes degustar con una copa de vino espumoso o con la bebida que más prefieras.

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Enróllate con nuestras siete recetas de pollo relleno para el Picoteo del Finde

picoteo

Comenzando un nuevo sábado, os recordamos, si estáis buscando recetas fáciles para preparar este fin de semana, que hoy toca nuestra sección del Picoteo del Finde. En esta ocasión nos hemos decantado por recetas, que aunque por lo general son para servir como plato principal, una vez fríos y cortados en rodajas nos sirven perfectamente para un entrante tipo fiambre y así resolver nuestro Picoteo del Finde.

Es por eso que esta semana os invitamos a enrollaros con nosotros y dar buena cuenta de estas deliciosas recetas de distintos tipos de carne de pollo en rollo, en donde seguro que vais a encontrar algún relleno de vuestro gusto. Además con cara a la navidad, podéis iros inspirando en estas recetas para elaborar un primer plato exquisito, y después servir lo que os haya quedado como un fiambre frío en plan aperitivo.

Rollitos de pollo empanizado rellenos con jamón y queso

Comenzamos por la pechuga de pollo. Una carne que aunque a priori pueda parecer sosa y aburrida, no necesita mucho para animarse y convertirse en un bocado suculento. Este es el caso de los rollitos de pollo empanizado con jamón y queso, un plato que puede acompañarse de unas verduras o un poco de arroz, para ser plato principal de una comida o cena, o servirse simplemente acompañado de una salsa barbacoa como picoteo.

Si os ha gustado la receta, no os perdáis el aspecto que tiene, pues su fotografía encabeza nuestra selección de hoy de enrollados para el Picoteo del Finde.

Rollitos de pollo rellenos de jamón ibérico y queso San Simón

Picoteo

Seguimos con esta deliciosa receta de rollitos de pollo rellenos de jamón ibérico y queso San Simón. Una buena oportunidad para probar este exquisito queso gallego ahumado con un sabor peculiar y característico que no vais a encontrar semejante en otras variedades queseras.

Esta receta, como plato principal, lleva una salsita a base de vino, mostaza y cebolla, pero la carne que os sobre podéis escurrirla del líquido, para cortar después en rodajas de un centímetro y medio de grosor y dejarla como aperitivo para el día siguiente.

Paupiette de jamón serrano y pollo con ricotta

Picoteo

Dejamos los quesos gallegos y nos acercamos un poquito a Italia, país también muy rico en lo que a su faceta quesera se refiere. Os presentamos unos paupiette de jamón serrano y pollo con ricotta, que aunque por lo general suelen ser de carne de ternera, esta versión con pollo se hace más económica y sencilla.

Además, en esta ocasión no van fritos, sino preparados al horno lo que hace que ahorremos unas cuantas calorías y además manchemos poco la cocina. Aportadles un toque final con salvia y limón, y tendréis una receta sencilla en preparación, pero a la vez muy original en sabor.

Pechuga de pollo rellena con mozzarella y tomates secos

Picoteo

También con sello italiano está esta pechuga de pollo con mozzarella y tomates secos, una receta que se preparar en un abrir y cerrar de ojos, con un intenso sabor debido a los tomates secos que aportan una textura ligeramente crujiente en contraste con la cremosidad de la mozzarella fundida.

Os recomendamos que preparéis más cantidad, el primer día acompañadla con una ensalada verde para la cena, y dejar lo que os sobre para cortar en plan fiambre, acompañando otro surtido de entrantes y aperitivos.

Pechuga de pollo rellena de jamón, pimiento y scamorza

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Menos conocido que su hermana la mozzarella, el queso scamorza resulta también delicioso pasado por el horno o la sartén con su toque ahumado y más sabroso en sabor que el anterior. Si además, le añadimos al relleno pimientos asados y un buen jamón serrano, este bocado ya se puede convertir en una exquisitez.

Es por eso que esta pechuga de pollo rellena de jamón, pimiento y scamorza, realizada en papillote en el horno es una receta que no hay que perder de vista si queréis comer rico y sabroso. Lo ideal, tomarla recién hecha, pero también está fantástica una vez fría cortada en forma de fiambre.

Contramuslos de pollo con bacon rellenos de setas y queso de cabra

Picoteo

Si sois de los que opináis que la pechuga de pollo aunque vaya rellena siempre os parece seca, entonces esta es vuestra receta, contramuslos de pollo con bacon rellenos de setas y queso de cabra. Otra pieza del ave mucho más jugosa, y que aunque haya que pasar el trabajo de deshuesarla, bien vale la pena por su resultado.

Una receta que tanto puede ser un plato elegante para estas navidades, como un sabroso aperitivo para picoter durante el fin de semana. A vosotros os queda escoger.

Pollo relleno de carne, con ciruelas y panceta

Picoteo

Y como estamos en época de celebraciones no queríamos que os olvidarais de una gran receta, pollo relleno de carne, con ciruelas y panceta, un plato a lo grande que nos dará también un aperitivo a lo grande. Este plato, que suele gustar a todo el mundo, es mucho más sencillo de lo que parece a simple vista, tan solo debemos de tener la precaución de buscar un buen carnicero que esté ducho en el deshuese del ave, el resto, pan comido.

Y sin embargo el resultado, es un plato contundente, equilibrado y lleno de sabor, que se puede convertir en la estrella de vuestra celebraciones. En mi casa ya nos ha conquistado.

Con esta recopilación de siete platos deliciosos acabamos nuestro recorrido por hoy. Gracias por enrollaros tan bien con nuestras recetas de pollo relleno para este Picoteo del Finde, nos vemos la semana que viene con nuevas propuestas para picotear durante el sábado y el domingo.

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Bizcocho de manzana, plátano y harina de espelta. Receta para un desayuno energético

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A vueltas estoy todos los días con el desayuno, y es que sé que muchos dulces que me encantan, como por ejemplo los sobados pasiegos, no son para tomar todos los días, sino para darse un capricho de vez cuando. Así que en busca de opciones ricas y un poco más saludables, me he decantado estos días por un delicioso bizcocho de manzana, plátano y harina de espelta, que me ha sorprendido por su textura húmeda y jugosa.

Este bizcocho se elabora sin mantequilla ni aceites de ningún tipo, por lo que su miga tierna y suave es gracias al puré de manzana y el plátano que va en su composición, y que consiguen una textura ideal de pastel para tomar al desayuno o merienda acompañado de un vaso de leche o un café. En mi casa ha volado, tanto que a diferencia de en otras ocasiones que puedo enseñaros el bizcocho entero, esta vez solo me han dejado dos rebanadas para poder mostraros la miga y el corte.

Ingredientes para cuatro personas

100 g de puré de manzana en conserva, 65 g de miel ligera, 2 cucharadas soperas de azúcar moreno, 2 huevos L, 3 plátanos, 60 ml de leche, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 sobre de levadura química en polvo, 1/4 de cucharadita de sal, 190 g de harina de espelta, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde

Cómo hacer bizcocho de manzana, plátano y harina de espelta

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasamos con la mantequilla un molde de plum cake rectangular de unos 23 centímetros de largo. Enharinamos un poco y sacudimos el exceso de harina que no se haya pegado a la mantequilla.

En un bol combinamos el puré de manzana, la miel y el azúcar moreno. Removemos hasta integrar ingredientes. Añadimos los huevos ligeramente batidos, removemos de nuevo y agregamos los plátanos en trocitos, junto con la leche. Mezclamos todo bien.

Añadimos el bicarbonato, la sal, la levadura química y la harina. Mezclamos con una espátula hasta que no veamos grumos y vertemos en el molde. Horneamos durante 50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta esta salga limpia.

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Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Si sois de los que os gusta probar harinas distintas al trigo blanco e incorporar fruta en los pasteles, este bizcocho de manzana, plátano y harina de espelta creo que os va a encantar. Al ser un bizcocho muy húmedo conviene no tenerlo más de dos o tres días, pues la fruta puede ser la causante de que se estropee antes que un bizcocho seco más clásico, aunque tal y como os había dicho en la introducción, no creo que os esté rondando mucho tiempo por vustra cocina, pues se come solo con mirarlo.

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Ya os he dicho otras veces que me encantan las recetas que nos proponen nuestros compañeros de Directo al Paladar México, no solo porque utilizan ingredientes distintos a los nuestros sino porque, en la mayoría de ocasiones saben dar una vuelta completa a los platos aportando un toque original que hace que parezcan totalmente distintos.

Hoy volvemos a repasar sus propuestas durante los últimos siete días y veréis que durante esta semana han cocinado platos que destacan por todo lo que anteriormente os he comentado. Así que si queréis disfrutar descubriendo nuevas y deliciosas recetas sólo tenéis que acompañarme por este recorrido.

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Empezamos con una reconfortante sopa de calabaza y jitomate, ideal para las bajas temperaturas que estamos soportando en todo el país. Su preparación es muy sencilla, por eso se convierte en un plato estupendo para prepararlo los días en los que tenemos un montón de cosas pendientes o simplemente pocas ganas de complicarnos cocinando.

La consistencia resultante de esta sopa es espesa, pero si preferís una textura más líquida, podéis agregar un poco más de líquido hasta lograr que quede de vuestro gusto. Para servirla hay varias opciones, o bien acompañarla de crostones de pan frito o galletas saladas, o también con una cucharada de yogur griego, de las dos formas os encantará.

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Seguimos con un segundo plato de nivel, unos medallones de cerdo al limón, una receta resultona pues es muy fácil de preparar y con un sabor especial que no dejará a nadie indiferente. Para cortar la carne tienes dos opciones, o bien comprarla ya fileteada o adquirir un filete entero de cerdo y cortarla en casa a vuestro gusto.

Para acompañar la receta anterior os propongo una guarnición de lujo, os encantarán estos pastelitos de papa rellenos de hongos. Si os gusta el puré de patatas, esta receta os entusiasmará. También podéis servirla para cenar o como plato principal si la combináis con otras verduras, para que tenga algo más de consistencia.

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Las tartas saladas son uno de mis platos preferidos, tanto para cenas improvisadas como picoteo o aperitivo si se trocean en cuadraditos. Me ha enamorado esta original tarta de camarones y tocino, con ingredientes de mar y montaña muy bien combinados, solo de ver la foto se me hace la boca agua ¿no os pasa lo mismo?

La base de hojaldre aporta un punto crujiente delicioso. Para que se conserve así hasta el momento de servirla, lo mejor es hornearla en el último momento, aunque también podéis darle un toque de horno para que esté perfecta al llevarla a la mesa. Esperamos que os animéis a preparar alguna de estas recetas, nos vemos la próxima semana para ver qué han cocinado nuestros compañeros.

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Tarta árabe. Receta para dejar al personal con la boca abierta

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Desde que encontré esta receta de tarta árabe navegando por internet que tenía muchas ganas de prepararla y tengo que reconocer que el resultado ha sido aún más delicioso de lo que me esperaba. No es un postre difícil de hacer, aunque sí requiere que tengáis listas todas las preparaciones y lo montéis en el último momento, para que la masa brick no se reblandezca.

Lo más complicado es calcular bien la cantidad de crema que se reparte sobre cada oblea, para no pasaros ni quedaros cortos y, sobre todo, ir con cuidado para que las láminas de masa brick no se rompan, pues una vez fritas quedan super crujientes y es muy fácil que se partan.

Ingredientes para 8 personas

  • Ingredientes para la tarta: 10 obleas de pasta brick, aceite de girasol para freír las obleas, almendras laminadas para decorar y un poco de azúcar glass para espolvorear por encima.

  • Ingredientes para la crema pastelera: 1/2 litro de leche entera, 115 g de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 3 yemas de huevo y 35 g de Maizena.

  • Ingredientes para la nata montada: 450 ml de nata líquida con 35% MG y 50 g de azúcar

Cómo hacer tarta árabe

Empezamos preparando la crema pastelera para que tenga tiempo suficiente para enfriarse. Ponemos a hervir 375 ml de leche con el azúcar y con la vainilla. En un bol a parte, batimos las yemas con la Maizena y el resto de leche (125 ml).

Cuando la mezcla de leche con azúcar comience a hervir, la retiramos del fuego y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de yemas, removiendo sin parar hasta que esté todo bien integrado. Ponemos esta mezcla en un cazo a fuego medio, sin parar de remover hasta que la mezcla espese.

Una vez esté hecha la crema, la tapamos con papel film poniéndolo directamente en contacto con la crema, para evitar que se forme una costra. Dejamos que se enfríe y la introducimos en la nevera. Una vez fría la crema, montamos la nata con el azúcar y la mezclamos con la crema pastelera, hasta que quede una mezcla lisa y uniforme. La guardamos en la nevera.

Ponemos una sartén grande al fuego con aceite de girasol y cuando esté caliente comenzamos a freír las obleas de pasta brick, unos 10 segundos por cada lado ya que se hacen enseguida. Deben quedar doradas pero sin quemarse. A medida que las saquemos de la sartén las vamos poniendo sobre papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite.

Para montar la tarta, colocamos una oblea sobre la bandeja donde vayamos a servirla y la cubrimos con crema, repartiendo bien, colocamos otra oblea encima con cuidado de no apretar para no romperla y procedemos de la misma manera, hasta terminar con las obleas y la crema. Sobre la última oblea no extendemos crema sino las almendras que previamente habremos tostado un poco en una sartén. Por último, espolvoreamos con un poco de azúcar glass.

Paso A Paso

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Fácil

Degustación

Lo mejor es montar esta tarta árabe entre plato y plato, porque lo esencial es conseguir mantener las obleas crujientes el máximo tiempo posible. Si lo tenéis todo preparado es muy rápido conseguirlo en pocos minutos y vale la pena para encontrar el contraste con el relleno suave ¡Os encantará!

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